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A la découverte des kebabs à Marseille
Marseille est réputée pour ses kebabs, dont le nom local est «döner». Cette ville du sud de la France, située dans le département des Bouches-du-Rhône (13), n'est pas avare en restaurants de cuisine turque et orientale. Dans les rues animées du centre-ville, on trouve des échoppes qui proposent des spécialités telles que le kofte ou le lahmacun. Les plus connus se trouvent dans les quartiers de La Plaine et du Panier, mais il y a aussi beaucoup de petites adresses cachées qu'on peut découvrir grâce aux bons conseils des habitants.
Les prix sont très abordables et les portions généreuses : un sandwich seul coûte entre 4 et 5 euros, tandis qu'un menu complet avec boisson comprise est disponible pour 8 à 10 euros. On trouve également une grande variété de sauces maison aux goûts variés, allant des plus douces aux plus relevées. Avec sa carte variée et son petit prix attractif, un kebab à Marseille promet toujours une expérience culinaire inoubliable.
Un style très local
En ce qui concerne la présentation, les kebabs marseillais sont souvent servis dans un pain plat recouvert d'une sauce tomate piquante typique appelée "pissalat", puis garni de viande hachée cuite sur un tournebroche (mithok) et recouverte d'oignons frais et d'aromates finement coupés. Ce type de sandwich est une spécialité reconnue à travers toute la France depuis 1960 : il provient en effet du restaurant «La Grande Méditerranée» à Noailles (13001).
Les marseillaises ont également inventé une variante unique réputée pour sa saveur unique : le «kebab frites» ou «Kebabbagnolette» consiste en un sandwich rempli non pas de viande mais de frites accompagnées d’une sauce tomate chaude parfumée au poivron rouge grillé. Ces sandwiches sont particulièrement populaires chez les jeunes locaux car ils offrent une alternative savoureuse lorsqu’on n’a pas assez d’argent pour manger autre chose que des snacks bon marchés.